香椿炒雞蛋的家常做法,香椿的功效與作用，香椿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,且具有較高的藥用價(jià)值。香椿是一味補(bǔ)陽(yáng)氣的好藥,香椿雖然好,但它是一個(gè)發(fā)物。如果是有一些老病或者皮膚病的人,吃香椿要謹(jǐn)慎,它可能引起這些病復(fù)發(fā)。

　　香椿是養(yǎng)陽(yáng)氣的。 人體陽(yáng)氣足的時(shí)候,就會(huì)不由自主地想把病往外趕。但是,這種趕的方式可能不是我們特別愿意的,因?yàn)樗鼤?huì)從皮膚上發(fā)出來(lái),皮膚會(huì)很難受。一般來(lái)說(shuō),養(yǎng)陽(yáng)氣的東西往往都是發(fā)物。

　　香椿的功效與作用

　　香椿,又名香椿頭、香椿芽,是香椿樹(shù)的嫩芽,早春上市的樹(shù)生蔬菜,被稱為樹(shù)上蔬菜。早春時(shí)節(jié),香椿樹(shù)吐出嫩紅的芽葉香椿芽,這就是人們稱為時(shí)令名品的野蔬,俗稱香椿頭,民間俗語(yǔ)說(shuō)雨前椿芽嫩如絲,雨后椿芽生木質(zhì)。這是說(shuō)香椿最好采摘于谷雨節(jié)氣前。

　　香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,早春的香椿頭無(wú)絲,有濃郁的香味,營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。

　　香椿自古以來(lái)深得人們喜愛(ài),吃香椿的傳統(tǒng)更是由來(lái)已久。香椿的食用花樣繁多,炒、拌、蒸、熗都可以。根據(jù)不同的地域和個(gè)人的口味愛(ài)好,以及飲食習(xí)慣都會(huì)變化出不同的吃法,最常見(jiàn)的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚(yú)等。典型的菜肴如北方的香椿拌豆腐、四川的椿芽炒雞絲等。至于陜西的炸香椿魚(yú),更是負(fù)有盛名的傳統(tǒng)菜。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀,加鹽、香油、醬油、味精,制成香椿蒜汁,用來(lái)拌面條或當(dāng)調(diào)料,更是別具風(fēng)味。

　　香椿按木質(zhì)的顏色大致可分為白椿、粉椿和紅椿三種,它們的嫩芽也分別呈現(xiàn)白、粉和紅三種顏色。當(dāng)然,最好吃的當(dāng)屬紅椿的芽葉,脆香甜,粉椿次之,白椿較綿澀。中國(guó)是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國(guó)家,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。據(jù)說(shuō)遠(yuǎn)在漢代,我國(guó)人民便開(kāi)始食用香椿,并作為貢品,奉獻(xiàn)給皇親國(guó)戚享用。

　　以上就是安徽新聞網(wǎng)關(guān)于香椿炒雞蛋的家常做法,香椿的功效與作用的相關(guān)內(nèi)容，很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃,這是一個(gè)非常不安全的習(xí)慣。香椿腌制之后,亞硝酸鹽的含量會(huì)迅猛上升,在三四天的時(shí)候達(dá)到高峰。焯燙之后再腌制,可以大大減少硝酸鹽含量,也就降低了腌香椿的危險(xiǎn),但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后,待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。